京城特色浓汤制作大揭秘(组图)

360℃的爱

推荐品尝地

　　湘锦轩

　　湘锦轩是娄底驻京联络处办的餐厅，地理位置有点偏再加上现在正门正在装修，但相信喜欢吃湘菜的人都知道这里。湘锦轩确实不太好找，但一打听，周围人都知道。虽然湘锦 轩的地理位置比较偏，但是无论是菜的味道还是就餐的环境，都会让人觉得难忘。餐厅有两层，包间都在二层。一进门，就会听到老式留声机播放着的广播，映入眼帘的是一张张“辣红”颜色的餐桌，餐厅三面都有大落地窗，可以看到室外有一大片绿色的草坪。时尚的铁艺烛台与热情的红色组合在一起，有一种不失热情的张扬。

海鲜

　　梅山三合汤

　　价格：42元/例

　　点评：汤一端上来，空气中立马就飘着一股子奇异的香味。汤看上去浓浓的，但喝上一口，却觉得又鲜又开胃。有点辣，但更多的是香，队员们大呼过瘾。汤里面好多吃的，又是牛肉又是牛肚儿，而且很有嚼头。经店家介绍大家才知道，原来这汤其实颇有来历。

　　店家说，所谓三合：乃一合“天时”、二合“地利”、三合“人和”。话说晚清大臣曾国藩在湖南组建湘军的时候，湘军士兵因长期在野外和湖区，患风湿病的日益增多，致使士兵士气低落，将士们精心烹制了这道祛风除湿的“梅山三合汤”，并特意将该汤取名为“霸王汤”。从此，此汤随着湘军在当地流传开来。湘锦轩所推出的“梅山三合汤”的特别之处，是必须选用母黄牛的血和肚儿、公黄牛的肉。调制时也十分讲究火候，熬好时加入湘中特有的山胡椒油，有振奋食欲、祛风除湿、强筋骨、活脉络的保健功效。

天麻乳鸽汤

　　天麻乳鸽汤

　　价格：20元/位

　　点评：天麻乳鸽汤乍一看不起眼，喝起来却有着很浓的、乳鸽特有的香味。店家说，原料选用了天麻、火腿、瘦肉、乳鸽等等。由于天麻本是药材，使得这种汤很适合女性食用，在干燥且宜进补的秋季，不仅能够美容养颜，还可以起到补气益血的功效。

秘制棒骨煲

　　秘制棒骨煲

　　价格：38元/例点评：秘制棒骨汤白白的，喝起来却一点油腻感都没有，清淡而且爽口。店家介绍，这道汤做起来比自家做的步骤要多很多。首先要用高压锅把棒骨压到九成熟盛出，压棒骨的同时把白萝卜压熟。然后再把压过的棒骨和白萝卜放入砂锅一起熬，熬半小时后才算熬好。由于这汤主要用的是压棒骨的原汤，所以更多地保留了棒骨中的营养，除了喝汤以外，还可以吃棒骨里的骨髓，喝骨汤、吸骨髓，都是补钙的好方法。白萝卜素有“土人参”的美誉，也是秋季进补的上品。

　老坛子泡萝卜皮

　　老坛子泡萝卜皮

　　价格：10元

　　点评：喝汤的时候吃点开胃小菜，是最佳选择。这道老坛子泡萝卜皮其实主料就是白萝卜皮和辣椒。萝卜不但不辣而且特别爽口，脆得令人难忘。

　　-小贴士

　　梅山三合汤，喝的时候一定不能心急，也不能太大口。但是很开胃，就好像吃芥末会上瘾一样，这个汤，喝一口，就会想喝第二口。

　　从10月1日起到10月10日，凡在湘锦轩消费满100元即可获赠梅山三合汤一份。

　　-试吃花絮

　　为了找湘锦轩，第二拨分头赶来的美食侦察队员都迷路了。虽然去之前大家已经知道在丰益桥的汽配城附近，但是在丰益桥却没有走上“正道”——错过了丰管路。沿着辅路眼瞅着竟然要走向菜户营，为了不耽误时间，二位队员只好从一小路口穿进小胡同。在东管头绕来绕去，就是没有找到丰管路，就在大家着急的时候居然柳暗花明般找到了上三环的路，几经周折才终于来到了门口有着一大片好看的绿色草坪的湘锦轩。其他推荐品尝地

　　沈记靓汤

　　地址：新东路1号点评：就餐环境幽雅，以“三更老火炖煲靓汤，汤清味醇原汁原味”而闻名。无论春夏秋冬，这里二百多款汤品总有一款适合您，味道不错，就是价格稍贵了些 。对于现在非常讲究健康的人来讲是个值得去的好地方。菜的总体感觉比较清淡。

　　韩村鲜农汤

　　地址：霄云路9号

　　点评：门面不大也不太好找，无论是环境还是菜品都有很浓的韩国味道。牛尾汤非常好喝，白白浓浓的一大碗，透着股牛肉香，牛尾有肉也有筋，里面的粉条很筋道。要碗米饭将它一点点地泡进汤里，加盐调到自己喜欢的程度，就着辣白菜吃，味道很鲜美，其他特色汤还有：韩村汤、鲜农汤和牛膝盖骨汤。另外这里的绿豆饼也是不错的选择。

　　食盅汤

　　地址：北土城西路177号点评：汤锅是主打，红彤彤的让人很有食欲，辣得过瘾，而且越吃越香，回味无穷。汤锅分辣和不辣两种，不辣的可以喝汤，好吃的有番茄鱼汤锅和竹笋鸡汤锅。可以打包带回家，自己加点菜还可以涮一顿，很值！

　　民间瓦罐煨汤馆

　　地址：亚运村慧忠北里411楼底层

　　点评：这里的民间老汤尤其值得一试。煨汤的瓦罐很有特色，罐里的汤更是好喝又滋补。排骨藕汤很好喝、很浓，有些骨头很容易嚼碎下咽，但是汤有些腻，味比较重。其他的菜则以“老表”口味为主，辣辣的很有江西的感觉。菜价和品质基本成正比，总的来说是家不错的店。